L'histoire de la Baia Azzurra est une longue histoire d'amour, celle du grand-père Renato et de la grand-mère Derna et de leur passion pour la cuisine et le territoire de la Maremme.
C'est en 1969 que Nonno Renato et Nonna Derna, grâce à leur connaissance du territoire et des matières premières, ont créé un restaurant de plats typiques et de pâtes fraîches sur un terrain de leur chère Maremme, à l'endroit même où se trouve aujourd'hui notre résidence.
Nos grands-parents, entreprenants et rêveurs, ont compris qu'ils pouvaient donner à d'autres personnes l'occasion de découvrir, ne serait-ce qu'une journée, notre beau territoire. C'est ainsi qu'au cours de l'été 1971, ils commencèrent à accueillir les premiers visiteurs, principalement des Italiens et des Allemands, dans des tentes et des caravanes : Nonno Renato les accueillait, leur faisait partager les secrets de la Maremme et de nos produits, les accompagnait à travers les pinèdes jusqu'à la plage, tandis que Nonna Derna offrait des délices culinaires à ses invités.